いちご大福
もっちりした生地に包まれた甘酸っぱいイチゴと上品な白あんが絶妙な美味しさです。
材料(約12個分)
材料(約12個分)
白あん | 350g |
もち粉又は白玉粉 | 150g |
いちご | 約12個 |
片栗粉 | 適量 |
作り方
1.いちごはへたをとり、あんこで包みます。(あんこは1個約30g)
2.〈蒸し器の場合〉
ボウルにもち粉と水150ccを入れてよくこねます。
ひとまとめにした生地をちぎって蒸し器で約20分蒸します。
〈電子レンジの場合〉
耐熱容器にもち粉と水170ccを加えよくこねた後、ラップをかけて電子レンジ500Wで約5分加熱します。
(加熱途中一度取り出しかき混ぜ、再度加熱します。)
3.蒸しあがった生地はすりこぎ等でつきながらよくこねた後、バット等に片栗粉を広げた上に取り出します。
温かいうちに両手に片栗粉をつけながら、12個にちぎりわけます。(やけどしないように)
4.3の生地を広げて、1のいちごを上部から包み、へたの部分で生地を閉じ形を整えます。
コツ・ポイント
いちごの上の部分はあんを包まずに残すと、赤が透けてきれいに仕上がります。
いちごを生地で包む際、両手に片栗粉をまんべんなくつけることで生地のくっつきを防ぎます。